부추김치 만드는 법과 부추의 효능, 정구지 ??

부추김치

부추는

국이나 탕, 찌개에 생으로 잘라서 넣어

펄펄 끓는 국물에 부추를 푹~ 담가서 먹기도 하곤 하죠.

국밥집 같은 곳의 상차림에 생부추 잘라서 주곤 하시더라고요.

 

부추는 양기를 돕는다고 하는 채소로 

부추는 다양한 방법(국, 탕, 전, 찜, 김치)으로 활용할 수 있는 채소입니다.

 

많은 부추요리 중에서

오늘은 부추김치를 만들어보겠습니다. 

 

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부추 김치  재료

부추 750g

 

양념(큰 술)

고춧가루 10, 액젓 6큰술, 매실청 2, 설탕 1, 마늘 1

 

찹쌀풀

찹쌀가루 1큰술 + 물

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1.

부추를 다듬어 깨끗하고 씻은 후 잠시 물기를 빼줍니다.

텃밭에 있는 부추이기에 다듬고 나니 750g 나오더라고요.

마트나 시장에서 파는 부추는 보통 200g~1kg로

부추의 묶음 단위가 다르니 용량은 참고하시기 바랍니다.

 

 

 

2.

부추에

액젓 6큰술(소금으로 절이는 대신)을 넣어 미리 절여줍니다.

 

 

 

 

3. 고춧가루에 찹쌀풀을 넣어 고춧가루를 불려줍니다.

 

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4. (3)의 양념에 매실액을 넣어줍니다.

 

 

 

5. (4)의 양념에  다진 마늘과 설탕을 넣어줍니다.

 

 

 

6. 액젓에 절여놓은 부추에 부추김치 양념을 골고루 무쳐줍니다.

 

 

 

 

7. 부추김치 완성

 

오늘은

뜨거운 하얀 쌀밥 위에 부추김치 몇 줄기 올려서 먹어야겠습니다.

 

 

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부추의 효능

부추는 피부를 맑게 하고

노화를 방지하며

피로 해소의 효과를 가진다고 합니다.

 

 

 

 

부추를 피해야 할 사람

몸에 열이 많은 사람이나

피부질환을 가지고 있는 분들은

피하는 것이 좋다고 합니다.

 

 

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정구지

정구지가 무엇인지 아세요?

 

예전에 아는 지인이

정구지가 많아서 정구지 지짐하고

정구지김치를 담는다고 막걸리 마시러 오라고 해서

정구지가 뭔지 모르는 달려갔던 기억이 있습니다.

 

정구지가 바로 요녀석

부추의 경상도 사투리라네요.

 

 

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부추모종 심은 날

4월 26일

봄에 모종 파는  종묘상에서 어린 부추모종을 데려왔습니다.